杏鲍菇扣豆皮肉卷

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2014-08-08 22:00:19

豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成,色泽微黄,表面光滑,高蛋白,不含胆固醇,低脂肪,有很高的营养人质,含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保护心脏的功能,含有多种矿物质补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

杏鲍菇是我家经常必备的食材,喜欢杏鲍菇的口感和鲜味,杏鲍菇富含丰富的营养,蛋白质、碳水化合物以及维生素的含量很高,还具有人体所需要的多种微量元素,对于降血脂、降胆固醇的作用。

我一直会买点猪肉叫摊主直接加工好,夏天没胃口大块吃肉,每一天用瘦肉和不同的食材搭配,既提了鲜美增加了菜肴的风味,又能均衡人体所需的营养。

营养蒸菜---杏鲍菇扣豆皮肉卷

食材;猪肉糜200克、豆腐皮一张、杏鲍菇100克、鸡蛋一个、蚝油适量、鲜酱油适量、料酒适量、枸杞子适量

杏鲍菇扣豆皮肉卷

杏鲍菇扣豆皮肉卷的做法

1,把豆腐皮中间切段

2,猪肉糜里加入一个鸡蛋,料酒,蚝油和鲜酱油

3,按顺时针方向搅拌有黏性后再加入50毫升清水再一次搅拌有黏性。

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤1-3

4,把猪肉末加入豆腐皮中抹平

5,从一头卷起卷到3分之一的时候把两边往中间折起后卷紧

6.卷好的肉卷放入盆中冷水上蒸锅大火蒸12分钟待凉。

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤4-6

7,杏鲍菇洗净

8,把杏鲍菇切成丝

9,锅内水开后加入适量盐倒入杏鲍菇焯水后捞起

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤7-9

10.把肉卷切成均匀的片

11。从碗底开始一片片装入整齐

12,再把杏鲍菇丝填入中间,轻轻的压一下。

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤10-12

13。再把肉卷均匀的铺上

14,倒入蒸出的汁水。

15.再上蒸锅盖上蒸5分钟即可。

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤13-15

16.把枸杞子洗净后用清水泡软切碎

17.蒸好之后倒扣在碗中,加入切碎的枸杞子。

杏鲍菇扣豆皮肉卷步骤16-17

这是一道非常鲜美的菜肴,每一片肉卷里都吸收了饱满的汁水,而里面的杏鲍菇和鲜美的肉卷融合之后味道更加的入味鲜香。步骤有点多,做法却不难,如果你喜欢也尝试一下,家常菜的魅力不一定是大鱼大肉,把自己喜欢的食材一起搭配,花一点小心思给你家的餐桌上添上一道美丽的菜肴。

杏鲍菇扣豆皮肉卷的做法

美食提示

1.猪肉糜里我用蚝油和鲜酱油一起调味,味道非常的鲜美,再加上杏鲍菇原有的鲜味,此菜不必再加鸡精什么的调味。

2.杏鲍菇焯水的时候要加入盐,能减少食物营养流失的同时又能让它有点咸味,便于入味。

3,蒸豆腐皮肉卷的时间要根据你肉卷的大小而定。卷的时候尽量卷紧一点,这样不会松散。

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