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不辣的辣椒油

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2014-08-08 08:12:55

看见一种用熬的方式做辣椒油看起来很不错,比一般常用油泼的方式有着很大的区别,就是不知道味道怎么样,于是找时间就赶紧实验了一番,没想到熬出来的辣椒油颜色很漂亮,闻起来很香,最不可思议的是辣椒面,我这次用的是3种四川辣椒磨成辣椒面,没想到辣味居然很适中,想当然的在我家很受喜欢,以至于成了我家凉拌菜必选的调料那,也总算是做出拉面馆里那种香而不辣的辣椒油了。。

凉拌菜的好搭档——熬出来的香而不辣的辣椒油

食材:辣椒面40g,植物油250g,白芝麻10g

调味:盐2勺,生姜一片,八角1个,陈皮一个,豆蔻一个,桂皮一个,白芷一个

不辣的辣椒油

不辣的辣椒油的做法

1:备好材料。

不辣的辣椒油步骤1-2

2:锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)。

3:将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热。(可以感觉到油很热)

不辣的辣椒油步骤3-4

4:关火,待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

5:继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。

不辣的辣椒油步骤5-6

6:待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。 

不辣的辣椒油步骤

关键词:白芝麻食谱

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