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糖醋茭白

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2014-08-07 17:51:35

茭白,也称高瓜。眼下是两季茭白中第二季茭白上市的时节,此时的茭白鲜嫩丰腴肥美,色面如象牙白,口感糯而不涩,纤维组织少,肉质厚,味道清香甜美。

茭白的做法有很多种,最家常的莫过于茭白炒肉,油焖茭白。今天分享的这道做法即好吃又好做,调料简单,只有糙米醋和番茄酱。番茄酱原本就是酸甜口,加上少许糙米醋,刚下锅就可以闻到醋香弥散开来,大火快速翻炒后醋味融入鲜美的茭白中,酸香味扑面而来,胃口大开,大人小孩都喜欢。

(图)糖醋茭白

糖醋茭白

用料:新鲜茭白一斤左右,番茄酱1大勺,禾然有机糙米醋1/3勺,香葱少许,盐少许

糖醋茭白材料

糖醋茭白的做法

1、茭白洗净后切滚刀块

2、锅中放油加热后放入茭白翻炒

糖醋茭白步骤1-2

3、翻炒3-5分钟后茭白炒至微黄收紧状

4、调入1/3勺左右的糙米醋,糙米醋比普通白醋味道重,量减少些

糖醋茭白步骤3-4

5、接着调入一大勺番茄酱

6、翻炒均匀后撒入香葱碎和少许食盐试味,熟时盛出即可

糖醋茭白步骤5-6

美食城网站小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

关键词:茭白

茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...[更多]

糖醋茭白的讨论
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