肉末韭苔

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2014-08-06 23:27:04

七八月份,是吃韭苔的好时节。这时候的韭苔特别嫩,价钱也便宜。记得小时候,我超级喜欢做的事情就是随妈妈去家里的菜园子。这个季节,到了菜园子里,妈妈去摘别的蔬菜,我就摘一大张荷叶似的芋头叶子用来当“包装纸”,然后开始摘韭苔。我们这里叫“压”韭苔,不知道为什么用这样的一个动词。家里的菜园里一般都是长约3米的韭菜地,种上3到4畦,压一次韭苔,就可以收获2斤左右,可以分两顿炒了,一顿炒肉一顿炒鸡蛋,每次都是满满一大盘子,特别香。我从小学三年级就开始做饭做菜,农家的孩子做不出什么新鲜的花样,无非就是就地取材,菜园里有什么就做什么,所以炒韭苔也是我最早学做的家常菜之一。

肉末韭苔

主料:韭苔200g,肉末50g

辅料:红线椒1个,

调料:生抽2汤匙,盐半小勺,蔬之鲜半小勺

肉末韭苔

肉末韭苔的做法

1.肉末备好

2.线椒切圈,韭苔去掉老的部分,洗净切长约1厘米的小段

肉末韭苔步骤1-2

3.锅内放油,放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味,调入生抽炒香

肉末韭苔步骤3-4

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后,调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

肉末韭苔步骤5-6

美食小提示

1.铁锅炒肉时,先把铁锅烧热,然后放油,之后立刻放入肉翻炒,这就是所谓的“热锅凉油”,可以做到炒肉不粘锅。

肉末韭苔的做法

2.因为使用的是肉末,所以我把韭苔也切成小丁状了,这样炒出来的菜,直接挖到米饭碗里,用勺挖着吃,超级带劲。您也可以把肉末换成肉片,把韭苔切成寸段。不同的食材形状,不同的口感和味道,按照自己的口味和喜好来就好。

关键词:肉末

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