羊肉大包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-06 11:25:22

羊肉大包

原料:大酵面500克,羊肉(肥瘦各半)500克,葱白100克,碱5克(加水化开),香油、酱油各50克,盐4克,味精1.5克,姜末8克。

羊肉大包的做法

1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成为光润面团

葱白去皮,洗净,切成葱花。羊肉洗净,切成碎粒,放入盆内,加盐,再分次加入约150克冷水,边加边用筷子搅拌,慢慢将水搅进、肉末变为粘稠状时,再分次放入酱油、盐、味精、香油、姜末,边放边拌,最后放入葱花,拌匀成馅心。

2、将酵面分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,逐个按扁,擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成提褶包子生坯,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸10~15分钟即熟。

美食特点

松软色白,馅心鲜香,味浓不膻。

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关键词:羊肉

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