扒白菜肉丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-05 10:21:39

扒白菜肉丸子

原料:大白菜心200克,肥猪肉膘75克,瘦猪肉150克,植物油50克,水发海米末、葱姜末、鸡蛋、高汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、高汤、明油各少许。

扒白菜肉丸子的做法

1、大白菜心切粒,肥猪肉切丁,瘦猪肉剁细泥,加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀,做成直径3厘米的丸子,入笼蒸熟(勿老)。

2、勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开,调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在丸子上即成。

美食特色

白菜肉丸松嫩香鲜,色泽清亮,原汁原味。

扒白菜肉丸子食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

关键词:大白菜猪肉

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

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