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炝腐竹鲜蘑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-03 09:57:44

炝腐竹鲜蘑

原料:发好腐竹150克,鲜蘑菇150克,精盐2克,味精1克,嫩黄瓜50克,豆油50克,花椒粒10颗,鲜汤50克。

炝腐竹鲜蘑的做法

1、将发好的腐竹放入沸水锅中烫一烫捞出,挤去水分,入汤锅中氽透捞出,挤去水分,切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净,入沸汤锅中氽透捞出,在其顶部剞上十字刀纹。嫩黄瓜洗净,切去两头,再切成菱形小块,用精盐0.5克略腌片刻,挤去汁。

2、将腐竹摊放在盘底,四周放上鲜蘑菇,再将腌过的黄瓜围放在鲜蘑菇与腐竹的交界处。

3、炒锅置中火上,放入豆油烧热,下花椒粒炸香,捞出花椒粒弃去,放入鲜汤50克,精盐1.5克,味精烧沸后,出锅浇在菜上即可食用。

美食特色

鲜咸,质嫩,爽口,为夏令佳肴。

美食城网站小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

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双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

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