炝炒椿芽

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-01 12:52:48

炝炒椿芽

原料:椿芽300克,干辣椒,花椒,盐,味精,精炼油各适量。

炝炒椿芽的做法

1、椿芽撕成长约6厘米的段,清洗干净;干辣椒去蒂及籽,切成约1厘米长的节;花椒去籽。

2、锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色时,迅速倒入椿芽,下盐,翻转炒匀至断生,烹入味精和均匀起锅,盛入盘中即成。

美食特色

1、椿芽应选比较嫩一点的,清洗干净。

2、干辣椒下锅后动作要迅速,以免辣椒变焦,影响成菜味道。

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]

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