参麦甲鱼火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-31 23:21:53

参麦甲鱼火锅

原料:甲鱼1只(约750克),人参1根,麦冬20克,枸杞10克,豌豆苗100克,鸡菌100克,蘑菇150克,白菜心100克,鸡丸200克,腰片200克,鸡汤1500克,鸡油30克,精盐10克,味精8克,料酒30克,姜片30克,葱段30克,胡椒粉2克,另用精盐、味精、芝麻油、蚝油各1碟作味碟。

参麦甲鱼火锅的做法

1、烹前准备。甲鱼经宰杀后放在沸水中汆约2分钟捞出,刮洗裙边黑膜和腿上的粗皮,用刀片开壳盖去内脏、黑膜,用清水洗净,放入沸水锅中焯水,除去血污、异味。人参用温水洗净。麦冬洗净后用沸水浸泡。鸡菌、蘑菇洗净后切成片,分别装盘。鸡丸、腰片也装入盘。

2、味汁调配:锅置火上,放入鸡汤、人参、姜片、葱段、甲鱼、麦冬、枸杞、料酒、胡椒粉烧沸,改用小火炖至甲鱼熟软时加精盐、味精即成。精盐、味精、芝麻油、蚝油调制成味碟。

3、正式烹调。将调制好的卤汁和甲鱼料移至连体锅中,上桌点火,四素辅料和鸡丸、腰片分别放在火锅四周,先食甲鱼,再烫食其他辅料。

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虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

关键词:人参甲鱼枸杞枸杞食谱

白甲鱼的营养价值

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