滑熘里脊

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-28 10:02:30

滑熘里脊

原料:猪里脊肉200克,油菜、胡萝卜各50克,精盐25克,湿淀粉20克,味精1克,葱5克,姜2克,蒜5克,鸡蛋清1个,料酒、花椒水各5克,肉清汤50克,清油500克。

滑熘里脊的做法

1、里脊肉洗净去掉板筋切成薄片,用精盐、蛋清、湿淀粉抓匀。

2、胡萝卜、蒜均切成片,姜切末,葱切象眼片,油菜用开水烫过切成段。用精盐、料酒、花椒水、味精、湿淀粉、肉清汤兑成味汁。

3、勺内放入清油烧至四成热时,把里脊片放入用筷子划散,滑至断生倒入漏勺控油。

4、勺内放少量油,用葱、姜、蒜炸锅,随后放入油菜、胡萝卜和里脊片,倒上味汁,翻匀出勺即可。

美食特色

色白,软烂,香醇。

滑熘里脊食材搭配小提示

虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面

香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

关键词:油菜胡萝卜油菜食谱胡萝卜食谱

油菜的营养价值

油菜也被称作青江菜、青菜等。油菜是常见的绿叶蔬菜,夏秋主要是小青菜,冬春是大棵青菜,霜降后上市的口味最好。为防止其含有的维生素流失,最好采用高温、短时间内加熟。烫煮时滴少许的油在热水中,快速烫煮也使油...[更多]

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