煎丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-28 09:59:21

煎丸子

原料:猪肉200克,水发玉兰片20克,水发元蘑15克,鸡蛋清1个,淀粉30克,料酒10克,酱油20克,花椒水8克,精盐2克,味精3克,葱丝、姜丝各10克,鸡汤250克,豆油120克。

煎丸子的做法

1、将猪肉洗净剁成肉泥,加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将玉兰片、元蘑均切成片。

2、炒勺上火加豆油100克,将调好的馅挤成丸子,放入油内煎至呈金黄色时,将丸子翻过来,用手勺轻轻按扁,煎透至两面均呈金黄色时,倒入漏勺。

3、炒勺加底油,下入葱姜丝炝锅,加入鸡汤、料酒、酱油、玉兰片、元蘑片、精盐,放入丸子、花椒水烧开后,改小火煨10分钟,再改旺火,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油翻勺,盛入盘内即成。

美食特色

色泽红润,丸子软烂,鲜香明亮,汁醇味浓。

煎丸子食材搭配小提示

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关键词:猪肉肉丸肉丸食谱

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