菊花鱼锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-27 11:19:13

菊花鱼锅

原料:白菊花2朵,净黄花鱼1尾(重约500克),干粉条100克,油条100克,猪五花肉、水发玉兰片、水发冬菇各25克,青豆10粒,清汤1000克,水淀粉75克,酱油20克,料酒15克,味精1.5克,葱末、姜末、食用油、香菜末、花椒油、胡椒面、精盐各适量,酒精适量。

菊花鱼锅的做法

1、白菊花冲洗干净,去掉花托,取用花瓣,分装成2盘。

2、猪五花肉、水发玉兰片分别洗净,均切成粗0.3厘米的丝。

3、水发冬菇用清水漂洗干净,去蒂后切成粗0.3厘米的丝,挤去水分。油条顶刀切成小段,分装成2盘。

4、净黄花鱼放入蒸盘内,加入葱末、姜末、精盐,上屉蒸熟取出,去净鱼头和鱼刺,取用净鱼肉。

5、锅置火上,加入植物油烧热,下入干粉条炸至焦脆,捞出沥油,取其1/2分装成2盘,余下的1/2放入酒锅里。

6、净锅置火上,加入清汤烧沸,下入熟鱼肉、玉兰片丝、冬菇丝、猪五花肉丝、青豆,加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒面、香菜末,调好口味,烧沸后用水淀粉勾汁,再淋入花椒油,倒入酒锅里。
7、酒锅上桌置中央,点燃酒精,再摆上油条段2盘、炸粉条2盘、白菊花瓣2盘,即可食用。

美食城网站小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

关键词:黄花鱼粉条粉条食谱

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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