梅花火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-26 08:40:16

梅花火锅

原料:鲜腊梅花10朵,猪里脊肉、熟鸡肉各200克,水发诲参、鸡脯肉各100克,白菜1000克,粉丝200克,水发玉兰片50克,猪油50克,富强粉25克,葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉,香油、酱油、酱豆腐、芝麻酱各适量。

梅花火锅的做法

1、锅置火上,加入猪油烧热,下入富强粉用文火炒散,炒至油汤由大泡变成小泡时冲入沸水烧沸,至汤呈现乳白色,成为奶汤

2、水发海参用清水漂洗干净,与熟鸡肉分别片成薄片,各自码放在盘内。猪里脊肉、鸡脯肉分别洗净,剔去筋膜,均切成薄片,各自码放在净盘内。粉丝用热水泡软,剪成20厘米左右长的段,再用清水漂洗一下,沥净水,装入净盘内。白菜摘洗干净,切成丝,装入净盘内。鲜梅花冲洗干净,取用花瓣,摆入净盘内。水发玉兰片洗,先切成片,再刻成梅花状。

3、佐料香油、酱油、酱豆腐、芝麻酱分别装入各小碗中,供食者调配蘸食。

4、火锅里加入奶汤烧沸,放入葱末、姜末、胡椒粉、白菜丝、粉丝段、料酒、精盐、味精,再撒入两种梅花,盖上盖,加同各料盘、料碗一起上桌摆好,烧沸后即可随吃随下锅,蘸佐料进食。

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关键词:鸡肉鸡肉食谱

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