红烧虾段

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-24 19:44:32

红烧虾段

原料:大对虾5只,水发笋片75克,冬菇50克,植物油、酱油、盐、味精、白糖、葱段、姜片、水淀粉、香油、明油、青菜段各适量。

红烧虾段的做法

1、大虾剪去枪、须、腿,挑去沙袋、沙线,一剁三段;笋片切2厘米的段;冬菇片两半,用沸水焯过。

2、勺中加植物油50克烧热,加葱姜和虾段,烹入料酒,用手勺挤压虾头,至虾脑外溢,随即加入高汤150克及盐、酱油(少许)、白糖(适量)、笋片、冬菇片,慢火将虾烧熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油、明油,撒香菜段出勺即成。

美食特色

色红亮,虾鲜嫩,味咸鲜中略带甜味,盘中略见红亮汤汁。

关键词:对虾

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