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油煎豇豆

□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2014-07-24 17:17:38

苦累现在的孩子别说见过,就是听都没有听说过,我做这道菜儿子很好奇问我是什么,苦累或许是又苦又累的劳动人民发明而得名的吧。苦累是生活困难时期民间的一种吃食儿,用蔬菜拌以玉米面蒸熟,加盐、蒜末或蒜泥拌匀后吃,条件好点的再加点香油。里面的蔬菜可以用萝卜樱子、老豇豆、地瓜秧子、小白菜等等,过去是没得好东西吃吃只好吃这个,现在这种菜式倒成了解馋的美味了。

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

传统的苦累是蒸来吃,我用电饼铛加油煎来吃,口感更香。

油煎豇豆

油煎豇豆

主料:老豇豆500克,玉米面150克

配料:盐1茶匙,辣豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,大蒜15克

油煎豇豆的做法

1、老豇豆择洗干净。

2、把老豇豆切段后放入盆中。

油煎豇豆步骤1-2

3、先放入辣豆瓣酱、盐、白糖、味精,搅拌均匀。

4、再放入玉米面。

油煎豇豆步骤3-4

5、翻拌均匀。

6、电饼铛预热后放入少许植物油铺一层。

油煎豇豆步骤5-6

7、把拌好玉米面的老豇豆平铺在电饼铛中。

8、电饼铛加盖加热3-4分钟。

油煎豇豆步骤7-8

9、沿电饼铛边缘再淋入适量的植物油,把老豆角翻匀后再加热3-4分钟。

10、最后放入切成末的大蒜,拌匀即可。

油煎豇豆步骤9-10

美食小提示

1、老豆角洗后表面的水不用完全沥干,有适量的水分便于玉米面附着在表面。

油煎豇豆的做法

2、没有电饼铛可以用平底锅来代替,煎的时候勤翻动。

关键词:豇豆豇豆食谱

蔊菜的营养价值

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