轻乳酪蛋糕

□ 作者:陶然心 ‖ 来源:陶然心美食博客    2014-07-24 00:20:27


忙碌的期间,见缝插针的磕着轻乳酪蛋糕,喜欢那种轻盈湿润细腻的口感。

不仅想做出那种轻盈温柔的口感,而且想做出温润极致的外表。

希望下半年的日子别那么沉重了,能够轻盈一些。

献上这款原味的轻乳酪蛋糕,感谢陪我一起共度难关的朋友,感谢你们的关心和帮助!

也愿各位朋友都能享受着最轻盈快乐的时光!

轻乳酪蛋糕

【原料】18厘米圆模一个

蛋黄糊:奶油奶酪140克、牛奶63克、水63克、低粉49克、蛋黄63克

蛋白糊:蛋白126克、细砂糖63克

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪回软后,隔水加热搅拌成乳滑状;

2、加入牛奶搅拌均匀;

轻乳酪蛋糕步骤1

轻乳酪蛋糕步骤2

轻乳酪蛋糕步骤3

轻乳酪蛋糕步骤4

轻乳酪蛋糕步骤5

3、将水和低粉先搅匀,再加入橙汁奶酪糊中,边加热边搅拌直至变稠,感觉有阻力时即离开热水,再继续搅拌至稍降温且无颗粒的乳滑状;

4、分次加入蛋黄,搅拌均匀;

5、蛋白用电动搅拌机打至粗泡状,分三次加入糖打至七分发,捞起蛋白霜不会滴落,出现柔软的小弯钩;

6、取1/3的蛋白霜加入橙汁奶酪面糊中拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

轻乳酪蛋糕步骤6

轻乳酪蛋糕步骤7

轻乳酪蛋糕步骤8

轻乳酪蛋糕步骤9

轻乳酪蛋糕步骤10

7、倒入模子(模子事先底部铺油纸,周围刷黄油),水浴法160度烤20分钟上色后,150度烤70分钟左右,表面轻按有弹性即可

8、出炉后,约3分钟后脱模。

轻乳酪蛋糕的做法

关键词:蛋糕

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