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萝卜丝烙饼

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2014-07-23 08:58:32

今天这款烙饼

在我家上镜率也挺高

搭配豆浆当早餐

或者配合薄粥当晚饭

都是很不错滴

萝卜丝烙饼

萝卜丝烙饼

材料:萝卜丝馅:白萝卜一颗、香葱几根、干辣椒一个,盐、白胡椒粉、蚝油适量,葵花籽油适量;

面团:普通面粉(中粉)200g、水约125g

萝卜丝馅的做法

1、萝卜去皮;

2、将萝卜切成细丝;

萝卜丝烙饼步骤1-2

3、锅中放适量的水,煮开;

4、倒入萝卜丝,略煮片刻;

萝卜丝烙饼步骤3-4

5、将煮好的萝卜丝投凉水,挤去多余水份,放碗中;

6、放入入适量盐、白胡椒粉、蚝油,以及切好的辣椒丝和香葱碎;

萝卜丝烙饼步骤5-6

7、适量葵花籽油倒入锅中,加热至九成;

8、淋在萝卜丝内,拌匀即可;

萝卜丝烙饼步骤7-8

面团的做法

1、中粉放入盆中;

2、打开水龙头,小小的水流;

萝卜丝烙饼步骤1-2

3、左手拿碗,右手拿筷子,边接水边搅拌;

4、随着水份的增加,面粉逐渐成絮状;

5、继续搅拌,并移动手中的盆,让水淋到有干粉的地方;

萝卜丝烙饼步骤3-5

6、直到碗底没有干粉,关闭水龙头;

7、用筷子沿同一方向继续搅拌;

8、当盆底干净,面团搅拌呈光滑状,用筷子挑起柔软有弹性,即可停止搅拌;

萝卜丝烙饼步骤6-9

9、案板上撒干粉,用筷子将面团挑起后放到干粉上;

10、面团均匀粘上干粉;

11、分割成五份,揉成团;

萝卜丝烙饼步骤10-12

12、取其中一份,用擀面杖擀开;

13、放入适量萝卜丝馅;

14、用手沿同一方向打褶,将面团封口;

萝卜丝烙饼步骤13-15

15、收口朝下,按扁;

16、用擀面杖擀薄;

17、不沾锅放少许油加热后,放入擀好的面团,小火煎至两面金黄即可;

萝卜丝烙饼步骤15-17

美食小贴士

1、萝卜馅的调配可按自己喜好进行,后一次做时我又放了些老抽上色;

2、搅面团时,水不要开的很大,且需要边滴入边搅拌;

3、搅拌至无干粉状态后,可以选择继续用筷子搅拌,也可以用打蛋器的搅拌棒代劳,搅至面团光滑;

4、搅好的面团柔软,呈流动状,撒干粉防粘后,面团可塑性极强,因此可以包裹入更多的馅料而皮却不破; 

美食城网站小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:萝卜烙饼烙饼食谱

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