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巧克力冰淇淋的制作方法

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2014-07-21 10:57:55

小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克味的。所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。

好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~

巧克力冰淇淋

材料:蛋黄2个,细砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g

巧克力冰淇淋的制作方法

巧克力冰淇淋的制作方法

1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时;

2.细砂糖放入蛋黄中,搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大;

3.将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力,小火加热并搅拌,至微沸的状态关火;

4.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌,直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉;

巧克力冰淇淋步骤1-2

巧克力冰淇淋步骤3-4

巧克力冰淇淋步骤5-6

5.取淡奶油,隔冰袋打发至出现纹路的状态;

6.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌,最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了;

7.取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器后固定在面包机中;

8.倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14iMix程序,设定时间25分钟,启动程序;

巧克力冰淇淋步骤7-8

巧克力冰淇淋步骤9-10

9.待程序结束时的成品是软质冰淇淋,如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可;

巧克力冰淇淋步骤11-12

巧克力冰淇淋步骤13-14

菜谱小提示

1.我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机,柏翠PE9500;

巧克力冰淇淋

2.冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;

3.如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了;

美食城网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

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巧克力冰淇淋的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-22 08:51:28 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:09:13发布

我加了可可粉,有点苦味

菜谱里放的巧克力本身就是很甜的,所以糖放的比较少,放可可粉的话要多加糖了
回复 支持7
2019-03-30 17:00:43 美食城手机网友
只要蛋黄?不要蛋清吗
回复 支持6
2019-01-21 11:21:13 美食城手机网友
不做巧克力的这个房子可以吗?
回复 支持8
2018-12-23 15:15:48 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:10:13发布

为什么奶油和蛋奶液搅拌后是稀的

搅拌之后就是稀的,要经过冰淇淋桶搅拌之后才会变浓稠的
回复 支持9
2018-11-26 21:40:57 美食城手机网友
冰淇淋一定好吃!
回复 支持12
2018-10-30 16:18:14 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:09:50发布

没有冰淇淋机的从冰箱冷冻拿出来搅拌是用打蛋器搅拌还是用搅拌棒搅拌就好?急

用打蛋器搅拌,冷冻大概30分钟就拿出来搅拌一次。
回复 支持11
2018-10-07 09:34:44 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:09:50发布

没有冰淇淋机的从冰箱冷冻拿出来搅拌是用打蛋器搅拌还是用搅拌棒搅拌就好?急

可以去参考糖小饼的方子,那个方子不用冰激凌机
回复 支持8
2018-09-15 18:35:15 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:08:56发布

会不会有一点苦呢?

不会的哈~
回复 支持11
2018-09-15 18:35:14 美食城手机网友
于 2018-08-21 20:09:33发布

蛋不用煮熟吗

不需要的
回复 支持8
2018-08-21 20:10:13 美食城手机网友
为什么奶油和蛋奶液搅拌后是稀的
回复 支持10