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什锦炒疙瘩

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2014-07-16 10:45:43

什锦炒疙瘩

原料:疙瘩200克胡萝卜半根水发青豆1小把小米椒2根葱1小段猪里脊100克

调料:盐1/3茶匙(2克)料酒1茶匙(5ml)干淀粉1茶匙(5克)生抽2茶匙(10ml)

什锦炒疙瘩

什锦炒疙瘩的做法

1.猪里脊清净后切成1cm见方的小丁,胡萝卜洗净去皮也切成1cm见方的小丁,小米椒切圈儿,水发青豆洗净沥干,大葱切成葱花。

什锦炒疙瘩步骤1

2.猪肉丁放入碗中,加入盐(1克),抓匀后,倒入料酒用手抓匀,再加入干淀粉拌匀,最后淋一点点油抓匀。

3.锅中倒入清水,大火煮开后,放入疙瘩,煮到没有硬心,捞出,过凉水沥干,拌入少许食用油放置一边。青豆放入刚刚煮疙瘩的开水锅中煮2分钟后捞出,沥干水份。

什锦炒疙瘩步骤2-3

4.炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入葱花炒香后,倒入猪肉丁,炒至肉变白,放胡萝卜丁,青豆,辣椒,加入剩余量的盐,生抽,放入疙瘩炒匀即可,最后可以再淋一点点香油。

什锦炒疙瘩步骤4

小贴士

1.疙瘩在超市或市场卖面条的摊位可以买到,卖的疙瘩有咸味儿,所以炒的时候,盐要少加。如果买不到现成的疙瘩,可以自己做。面粉和水的比例是2:1,面粉中加少许盐,和成略微硬的面团之后,饧20分钟,擀成1cm厚的饼,切成1cm宽的条,再切成小丁,就是疙瘩了。

2.配菜里面还可以加入切碎粒的蒜薹(北方人也叫蒜苗),黄瓜丁等。但是加入的蔬菜一定不要出水太多的,否则疙瘩会变的软塌塌,口感不好。你完全可以根据自己的喜好,和家里冰箱省的菜,来各种组合搭配,除了里脊肉,鸡肉啊,羊肉,牛肉啊都行。不用严格按照菜谱的配菜哈。

3.水发青豆,就是把青豆洗干净,泡在清水里涨发好的。青豆最好事先煮一下再炒,这样既容易熟,颜色又好看。

4.如果没有青豆,不放也ok,或者用水发黄豆啊,新鲜的豌豆啊都行。我们小时候,家里人做一般都放水发青豆,所以现在习惯了。

5.疙瘩煮好过凉水后,记得用油拌一下,可以防止粘连。

6.这道菜就是省事儿,主食,菜和肉都集中在一起,大热天的,能减少在厨房的时间,就减少一点儿。

什锦炒疙瘩的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-15 23:02:21 美食城手机网友
这个适合当午餐 美味 顶饱 营养
回复 支持8
2016-11-04 12:11:52 美食城手机网友
我喜欢,疙瘩炒着吃
回复 支持8
2016-10-25 01:10:24 美食城手机网友
这个挺好,支持!
回复 支持9
2016-06-09 19:06:04 美食城手机网友
都是吃汤的,还没吃过炒的呢,下次要试试
回复 支持12
2016-03-29 05:03:57 美食城手机网友
看上去很好吃
回复 支持9
2015-05-13 19:05:51 美食城手机网友
呵呵,很像我们这边的麻什
回复 支持18
2014-09-24 22:09:15 美食城手机网友
宝宝吃面疙瘩会不会不容易消化呢?
回复 支持16
2014-07-25 00:07:08 美食城手机网友
自制的 真的不错
回复 支持12