渍菜酒锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-14 22:27:38

渍菜酒锅

原料:渍菜150克,煳皮肉100克,水发海参、蛎黄、水发粉丝各100克,蟹子、鸡肉牛肉羊肉、猪里脊肉各50克,水发口蘑、水发玉兰片、水发海米各15克,鸡汤、酱油、精盐、味精各适量,腐乳猪油,卤虾油、韭菜花各适量。

渍菜酒锅的做法

1、渍菜反复漂洗干净,每叶先顺长片成2~3层,再顶刀切成细丝,挤去水分。

2、煳皮肉切成大薄片。蛎黄、海米分别洗净,蛎黄去净残壳。

3、水发海参漂洗干净,每只顺长切成2~3条。蟹子刷洗干净,去脐与食包,剁去足尖,再一切为二块。

4、牛肉、羊肉、猪里脊肉分别洗净,剔去筋膜,均切成大薄片;鸡肉洗净,剔去皮和筋膜,抹刀片成0.1厘米厚的薄片。

5、水发口蘑、水发玉兰片分别洗净,口蘑去蒂,分别片成薄片。水发粉丝截成15~20厘米长的段,再漂清;佐料分别装入小碗中,供食用时调配蘸食。

6、锅置火上,加入猪油烧热,下入渍菜丝炒一下,加入鸡汤、海米、酱油、精盐、煳皮肉片、粉丝段、蟹子块、蛎黄、牛肉片、羊肉片、猪里脊肉片、口蘑片、玉兰片片、海参条,烧沸后撇去浮沫,倒入酒锅里,加入味精调好味,然后酒锅连同各佐料碗一起上桌摆好即成。

美食城网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键词:海参

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...[更多]

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