苦瓜炒花甲肉

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2014-07-14 22:18:16

苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜,清凉一夏人生的食材,多是苦辣,酸甜再多也是一层包浆。

苦瓜炒花甲肉

食材:苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜;

苦瓜炒花甲肉

苦瓜炒花甲肉的做法

1、蒜瓣、生姜分别切末;备好一两勺豆豉酱;

苦瓜炒花甲肉步骤1-3

2、袋装冰冻花甲肉解冻,在流动的水中反复清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味;

3、苦瓜去两端,对半剖开,去籽及白瓤,切成1厘米厚的月芽形,用少量盐腌制出苦水,将析出的苦水倒掉,清水漂洗片刻,沥干水份备用;

苦瓜炒花甲肉步骤4-5

苦瓜炒花甲肉步骤6-7

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入苦瓜块,加少量盐,略翻炒,下入腌制入味的花甲肉,放一两勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至苦瓜、花甲肉断生,即可起锅装盘。

“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。”

苦瓜炒花甲肉的做法

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关键词:苦瓜

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