榴莲北海道戚风杯

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-07-14 22:04:09

北海道戚风号称最好吃的蛋糕,不过亦有人称其为“冰淇淋”蛋糕,冷藏后的蛋糕冰冰凉凉,真的有冰淇淋的口感。所以只要吃过都会爱上,基础的版本蛋糕体是加卡仕达奶油馅,在此版本上,有抹茶等版本。

不过关于它的来历,却遍寻不着,我想应该是有人原创或者修改了某些配方,并且起了新的名字。日本的北海道吐司以柔软和乳香著称,当初命名的人把它叫做北海道戚风,应该是为了沿袭这种柔软而浓郁的口感吧。

榴莲北海道戚风杯

材料:鸡蛋4个,低筋面粉40g,榴莲300g,细砂糖60g,玉米油30ml,牛奶30ml(备注:约可装7CM*7CM方型纸杯10杯)

榴莲北海道戚风杯

榴莲北海道戚风杯的做法

1、将蛋黄和蛋清分开,分别装入两个盘,其中装蛋清的盆必须无油无水;蛋黄将20克糖打至颜色略发白。

榴莲北海道戚风杯步骤1

2、将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中,搅匀。

榴莲北海道戚风杯步骤2

3、筛入低筋面粉,用手动打蛋器“Z”字拌匀,尽量不要划圈,也不要过度搅拌,翻拌均匀即可,以免增加面糊的筋度,影响蛋糕口感。

榴莲北海道戚风杯步骤3

4、剩下的40克糖分两次加入到蛋白中,打白打发到呈小弯勾状态,取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀(抄底拌,不要划圈,以免消泡)。

榴莲北海道戚风杯步骤4

5、将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中,以同样的手法拌匀。

榴莲北海道戚风杯步骤5

6、将蛋糊倒入硬纸杯中,7分满即可,轻轻震平,按一定间距摆放在烤盘中;放入提前预热完毕的烤箱,中层或中下层,上下火,160度,25~30分钟。

榴莲北海道戚风杯步骤6

7、将蛋糕取出晾凉,由于这个馅心没有用到淡奶油,所以蛋糕不完全晾凉也可以;这时候处榴莲。

榴莲北海道戚风杯步骤7

8、榴莲取果肉,用料理机打碎;裱花袋装入泡芙挤馅嘴,将榴莲果肉装入裱花袋中。

榴莲北海道戚风杯步骤8

9、将榴莲果肉挤入蛋糕体中,表面可撒少许糖粉装饰,吃不完的可放入冰箱冷藏,会有冰淇淋的口感,建议一天内吃完。

榴莲北海道戚风杯步骤9

美食小贴士:北海道戚风就是戚风,与普通戚风的区别是粉量很小,蛋白只需打到湿性发泡就可以了,烤制的时候会膨发得很高,但出炉后会塌陷,这无伤大雅。在填入馅料后会重新鼓起来,馅料一般是卡仕达酱或打发奶油,不过搅打后的榴莲味道有相似的口感,其特殊的气味更是让爱者不能自拔,榴莲有纤维,所以最好打得细碎些,否则容易堵住花嘴,挤到微微鼓起的样子就可以了。

榴莲北海道戚风杯的做法

美食城网站小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。

关键词:榴莲

榴莲的功效与作用

榴莲的营养十分丰富,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、维生素B2、维生素c等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。矿质元素的含量丰富,其中铁的含量相当高,维生素B含量丰富,维......[更多]

榴莲北海道戚风杯的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-12 07:19:46 美食城手机网友
玉米油可以用平时的油吗
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2019-07-26 21:48:05 美食城手机网友
为什么蛋糕会脱离纸杯盒的,还有感觉一点湿湿的,是什么原因啊
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2019-07-03 15:12:20 美食城手机网友
蛋糕部分的口感跟戚风蛋糕差别大吗
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2019-06-05 07:18:00 美食城手机网友
有空试试做
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2019-05-06 10:57:37 美食城手机网友
于 2019-04-25 14:09:15发布

可以换成芒果吗 榴莲味受不了

当然可以~~
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2019-04-25 18:37:16 美食城手机网友
为什么表面已经干了,里面都是湿的
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2019-04-25 14:09:15 美食城手机网友
可以换成芒果吗 榴莲味受不了
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