脆皮猪脑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-14 16:21:33

脆皮猪脑

原料:猪脑6副,鸡蛋3只,生粉75克,生油、精盐、味粉、姜、葱、胡椒粉、汾酒、芫荽适量。

脆皮猪脑的做法

1、将猪脑细心剔去红筋,洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油、胡椒粉等调料隔水蒸熟。待冷却后分成数件。

2、将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,文火炸至金黄。

3、另起锅,加进上汤、蛋白、盐、味粉,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,芫荽伴边上席。

美食特色

猪脑补脑。广州家庭主妇素喜猪脑炖瘦肉汤,但此菜做法较新,制作方便。

脆皮猪脑食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:鸡蛋猪脑鸡蛋食谱

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。...[更多]

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