火锅鱼圆汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-11 12:37:36

火锅鱼圆汤

原料:鱼肉适量,水发粉丝、大白菜心或山药冬菇片各适量,肉汤、猪油、葱段、精盐、葱姜水、鸡蛋清、湿淀粉各适量。

火锅鱼圆汤的做法

1、水发粉丝剪成长段,用清水漂清,捞出沥净水;大白菜心摘洗干净,切成条。冬菇发透,漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分;山药刷洗干净,削去外皮,切成片。

2、鱼肉去净刺、皮,取净肉,再排剁成鱼肉茸,放入盆中,加入精盐搅匀,再逐渐加入葱姜水搅匀,再加入湿淀粉、鸡蛋清、猪油,顺着一个方向搅拌,一直搅至上劲,有黏性,成为丸子料。

3、锅置火上,加入清水烧温,将搅好的丸子料用汤勺挤制成各种形状鱼丸生坯,下入水中,用小火氽熟,捞出沥净水。

4、火锅里先放入粉丝段、大白菜心条或山药片,垫底铺平,再放入冬菇片和氽好的鱼圆,加入肉汤,再点燃火锅炉膛内的燃料,进行炖制即成。

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鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

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