什锦豆腐圆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-11 12:36:40

什锦豆腐圆

原料:豆腐1000克,冬菇冬笋口蘑山药、蛋皮、猪瘦肉、干墨鱼、小白菜心各适量,白鱼肉200克,糯米、猪五花肉各100克,肉汤、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、鸡蛋液、食用油各适量。

什锦豆腐圆的做法

1、豆腐置纱布上,加少许精盐,捏成泥状,挤去水分,成豆腐泥。糯米淘洗干净,用清水泡透,捞出沥净水,上屉蒸熟,取出再用冷水冲散,晾凉。猪五花肉洗净,切成黄豆粒大小的粒。干墨鱼用水发透,洗净,去净杂质,切成小片。冬菇用水浸泡发透,漂洗干净,去蒂后切成小片,挤去水分。冬笋去掉老硬部分,洗净,切成小片。山药刷洗干净,削去外皮。小白菜心摘洗干净,与洗净的猪瘦肉、口蘑分别切成小片。

2、白鱼肉剁成鱼肉茸,放入大碗里,加入精盐、姜末搅上劲,逐渐加入豆腐泥搅拌均匀,再掺进猪五花肉粒、熟糯米,一起搅和,视干稀程度酌加鸡蛋液和淀粉,撒上葱末搅拌均匀,再挤成乒乓球大小的圆子生坯,然后摆放在抹匀食用油的盘中,上屉用旺火蒸20分钟左右,熟透取出,成豆腐圆子。

3、锅置火上,加入肉汤、冬菇片、冬笋片、山药片、口蘑片、蛋皮、小白菜心片、猪瘦肉片,烧沸烩透,再加入精盐、味精调好口味,用淀粉勾薄芡,浇在豆腐圆子上即成。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:口蘑冬菇冬笋山药冬菇食谱山药食谱

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