您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 私家菜 >

仔姜花蛤

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2014-07-09 09:57:27

仔姜又名子姜,鲜姜,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品,既可生食,也可做馅,古人称之为“蔬中拂土”。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多,所以,吃姜能抗衰老。跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感非常鲜嫩。姜具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁,一来可以杀菌,二来也可以去腥。

花蛤,我们称或读花蛤(ga),俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,极易被人体消化吸收。花蛤等贝类本身极富鲜味,所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美。夏日料理清新的小海鲜,以仔姜切丝拌炒,配以少许花椒去腥提香,大火翻炒淋入少许酱油即可出锅,快手又轻松,鲜美十足,异常诱人。

仔姜花蛤步骤

仔姜花蛤

材料:花蛤一斤左右,仔姜一只,花椒少许,白酒少许,酱油一勺(调料未单拍,忙忘了)

仔姜花蛤的做法

1、花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜花蛤步骤

2、仔姜切成丝

3、锅中放清水烧开

仔姜花蛤步骤

4、放入洗净的花蛤汆水

5、口张开后可迅速捞出

仔姜花蛤步骤

6、炒锅加热放油后下姜丝

7、先炒香姜丝

仔姜花蛤步骤

8、汆水后的花蛤倒入锅中

9、大火翻炒,调入少许白酒

仔姜花蛤步骤

10、撒入少许花椒粒

11、快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅

仔姜花蛤步骤

关键词:仔姜花蛤

仔姜花蛤的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过仔姜花蛤的人还喜欢看...