姜茸拌凉瓜

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2014-07-04 11:09:49

凉瓜,就是苦瓜,广东人习惯叫凉瓜,它是广东人夏天最喜欢的食材之一。苦瓜的做法有好多种,姜茸拌凉瓜,是鱼家最喜欢的做法之一。

苦瓜的性偏寒,这款姜茸拌凉瓜,因为加了姜茸,所以就算寒底的人都可以吃。做法很简单,并且没什么难度,方便快捷。

凉瓜焯水后,加入泡炸的香香的豆豉姜茸,拌匀即可开吃。因为没有经过时间的焖煮,凉瓜还保留着脆脆的口感,吃的时候不但有豆豉姜茸的香,还会有凉瓜的脆,很好吃,喜欢苦瓜的亲真的不能错过。

姜茸拌凉瓜

姜茸拌凉瓜

材料:苦瓜300克,红辣椒15克。

配料:豆豉15克,姜20克,蒜瓣1个,盐适量。

姜茸拌凉瓜的做法

1、把所有材料准备好。

2、苦瓜洗干净,切开,用勺子挖去内瓤。

3、切成薄片。

姜茸拌凉瓜步骤1-3

4、锅中煮开水,把苦瓜放进开水中焯至断生,取出,沥干水分备用。

5、姜、蒜瓣去外皮,切成姜茸、蒜茸备用。

6、豆豉、红辣椒洗干净,切碎。

姜茸拌凉瓜步骤4-6

7、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜茸、蒜茸爆香,再下豆豉、红辣椒、盐爆香。

8、把沥干水分的苦瓜码在碟子里。

9、浇上泡的香香的姜茸、蒜茸等。

姜茸拌凉瓜步骤7-9

吃的时候拌匀即可。

很好吃,焯水后的苦瓜苦味会减少很多,并且口感很爽,最连平时不爱吃的苦瓜的小家伙都会主动地夹上一些。

夏天必吃的菜。两种夏天最适合的食材的完美结合,喜欢养生的亲绝对不能错过哦。

姜茸拌凉瓜的做法

特别提示

1、苦瓜焯水时,断生就可熄火取出,千万别焯过头了。

2、配料中所有材料可按个人喜好增减。

苦瓜的功效

苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形,在瓜皮表面有瘤状突起,呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时,若嫌苦味过浓,保健功效:苦瓜中富含维生素c,还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。苦瓜的苦味是因其......[更多]

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