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假蜂蜜是这样制造的

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-02 16:32:32

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存巢穴内,经过自身充分酿造而成的甜物质,它含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物质,能提高人的免疫力,是人们喜爱的传统天然滋补食品。随着生活水平的提高,人们的保健要求越来越高,蜂蜜市场红红火火,但产品质量却参差不齐。

“糖稀+香料+色素”加热搅拌就成了“蜂蜜”,这样的假蜂蜜成本仅是纯蜂蜜的三分之一或更低,假蜂蜜不但没有任何营养可言,而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。

不合格蜂蜜均为还原糖、淀粉酶活性不合格,这两项指标是鉴别蜂蜜质量好坏、是否掺假的重要指标。不合格的原因:一是将陈旧蜂蜜掺入新蜂蜜;二是掺入人工转化糖,即以糖充蜜。

制假蜂蜜大概有三种情况:第一种,把淀粉糖浆用无机酸水解之后,加碱调和成适当的酸碱程度,冒充蜂蜜,这是一种最原始的方法;第二种,用所谓麦芽糖浆,也就是所谓的饴糖加些香精、色素来冒充蜂蜜;第三种,用玉米转化的玉米糖浆冒充蜂蜜。如此看来,掺假蜂蜜“好”一点的就是“蜂蜜+糖水”,而一般的假蜂蜜干脆就是糖水。

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