芹黄嫩牛肉丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-30 23:13:07

芹黄嫩牛肉丝

原料:鲜牛肉250克,嫩芹黄75克,酱油15克,精盐1克,料酒15克,味精1克,醋1克,姜丝1克,泡辣椒丝2克,清油75克,清汤、水豆粉各适量。

芹黄嫩牛肉丝的做法

1、选无筋牛肉,切成0.7厘米粗的丝,用盐、料酒码味,用水豆粉拌匀。

2、用酱油、清汤、精盐、料酒、醋、味精对成味汁。

3、将芹黄择洗干净,切成3.3厘米长的节。

4、锅内油烧至五成热,放入牛肉丝炒断生,加姜丝、泡辣椒丝和芹黄,炒出香味,然后烹入味汁炒匀,起锅装盘即成。

此菜须用急火短炒,不过油,一锅成菜,才能做到肉丝细嫩,芹黄脆香。

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关键词:牛肉牛肉丝牛肉食谱

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