毛牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-30 23:08:00

毛牛肉

原料:

牛肉2500克,菜油1000克,白糖60克,精盐75克,八角5个,醪糟汁75克,姜片35克,甘草7.5克,味精5克,肉桂5克。

毛牛肉的做法

1、将牛肉片去浮皮部分(忌用水洗),顺纹路切成约500克的块子,用开水煮约5成熟(不见血色),打去泡沫,捞起晾冷,切成小一字条。

2、炒锅置小火上,下鲜汤,放进牛肉,并将盐、白糖、肉桂、八角、甘草、姜片、味精、醪糟汁和菜油一并下锅,煮约6小时,应随时铲动,以免粘锅。

3、煮至汤汁快完时,不断翻炒,迅速捞起沥干油晾起,冷后拨散,去生姜、八角等香料即成。

美食特色

醇香鲜美,皮松软如毛,细嫩化渣,色泽美观。

美食城网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

关键词:牛肉牛肉食谱

如何鉴别区别驴肉和牛

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...[更多]