清蒸白鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-30 18:08:42

清蒸白鱼

原料:松花江活白鱼1条(重约700克),猪肥膘肉50克,玉兰片、火腿片各25克,油菜段20克,料酒10克,花椒水10克,精盐3克,味精2克,米醋12克,葱、姜块各15克,姜米15克,鸡清汤300克。

清蒸白鱼的做法

1、将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒水、米醋2克、葱姜块、鸡清汤上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。

2、将鱼轻放在汤碗内,原汤沥入炒勺中烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上。上桌时带米醋、姜米佐食。

美食特色

色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。

叫姑鱼营养价值

叫姑鱼营养价值:利尿消肿,益气健脾,通脉下乳。主治水肿、乳汁不通、胎气不长等症。宜忌:孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人、更年期妇女、久病体虚人群均禁忌食用...[更多]

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