脆滑肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-29 11:27:21

脆滑肉

原料:

猪肥瘦肉各100克,猪板油渣50克,混合油150克,姜米5克,蒜米5克,葱花25克,酱油50克,精盐5克,胡椒面1克,味精1克,白糖1克,水淀粉15克。

脆滑肉的做法

1、将瘦肉用刀排松,连同肥肉切成0.6厘米见方的小颗,板油渣也切成大小相同的颗粒。

2、将肥瘦肉颗粒装入碗中,加入水淀粉10克、精盐2.5克、酱油10克拌匀;另有一碗,将葱花、姜、蒜米、味精、胡椒面、精盐、酱油、水淀粉、鲜汤30克、白糖兑成滋汁。

3、净锅置旺火上,下入混合油烧至七成热,再放进拌匀的猪肉,不断翻炒至肉颗粒收汁,烹入滋汁炒匀,放进板油渣,匀起锅入盘。

美食特色

肉质细嫩,油渣酥香,姜、葱、蒜味突出,滑爽可口。

美食城网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

关键词:猪肉

如何选购瘦猪肉

猪瘦肉为猪科动物的瘦肉,死猪肉会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉问的毛细血管中有紫色淤血。...[更多]