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鼓香紫苏辣爆沙甲

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2014-06-26 23:01:12

这个时候的贝类比较肥美,蛋白质含量高,还低脂,哈哈,对于夏天怕长肉肉的女生们,不妨多吃点这些哈!

这类食材是要经过处理的,不然,容易有沙泥在里面呢,所以,制作前是要经过一定的方法进行处理,涛妈家的方法很古老,也比较麻烦,但吃进去的时候,是肥肥美美,干干净净的哦。不是什么妙招,也给大家说说哈!

除了清理,还有朋友会问怎么样挑选好的沙甲,哈哈,这个就更简单了哈!老老实实的,咱就站海鲜档里,看着哪一个沙甲探头出来,就一个一个挑哈!保证你买的都是活的,一个死的都没有,哇哈哈哈…….倒地一大片哈!

涛妈家种了新鲜的紫苏,吃过的都知道,这东西有一种特殊的香味,用来搭配上贝壳,就一个字,绝,今天送上这样一款菜菜,我中午晚上各煮了一次,中午的,给咱家小朋友端着一碗汤,直接就全部消灭了,还相当的不过瘾,只好晚上再来上一盘了,所以说,味道如何?吃过的都知道哈!

鼓香紫苏辣爆沙甲

鼓香紫苏辣爆沙甲

材料:沙甲600克,蒜头3瓣,豆豉13颗,紫苏8片。

调味料:生抽1大匙,川味辣酱1大匙(没有的加1/2匙生抽和两个辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,鸡精1/4小匙,清水两大匙。

水淀粉:番薯粉或玉米淀粉1/2大匙,清水2大匙。

鼓香紫苏辣爆沙甲的做法

1、将买回来的沙甲放入淡盐水中,加一块铁器进去,浸养30分钟(让沙甲自己吐出泥沙,然后用水冲洗干净)。

2、在这半小时里,将蒜头和豆豉切碎,将紫苏洗净备用。

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤1

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤2

3、锅内烧开适量的水,放入沙甲氽烫至开壳,见开壳后就要捞起来了。

4、放在水笼头里,一个个再清洗干净。

5、生抽1大匙,川味辣酱1大匙(没有的加1/2匙生抽和两个辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,鸡精1/4小匙,清水两大匙。调成调味酱备用。番薯粉或玉米淀粉加清水调成水淀粉备用。

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤3

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤4

6、锅先烧热,放入适量的花生油,烧热后放入蒜末和豆豉爆香。

7、放入洗净的沙甲,再倒入事先调好的调味汁,用大火迅速翻炒均匀。

8、再加入紫苏,翻炒几下,加入水淀粉勾芡,即可出锅。

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤5

鼓香紫苏辣爆沙甲步骤6

特别提示

1.氽烫的时侯,不需要很长的时间,基本见到沙甲张开口了,就可以捞出来一个个洗干净了。

2、氽烫后发现不开壳的,就丢掉吧,因为是死的哈!
3、最后炒的时侯要用大火快炒,所以调料什么的必须事先准备好,不然,炒老了,就没有这么好吃了。

4、关于调料,我没有辣椒,就用了酱,有辣椒的,直接放辣椒,至于放多少,我觉得根据你家的口味来决定,不吃辣椒的朋友,也可以不放,但加了,很惹味的哦!

关键词:紫苏紫苏食谱

紫苏的营养价值

每100克紫苏嫩叶含蛋白质3 8克,脂肪13克,碳水化合物64克,磷44毫克,铁2 3毫克,胡萝卜素9 09克,维生素B 0 02毫克,维生素B20 351ug,烟酸13毫克,维生素C47毫克及挥发油等物质,具有特异芳香。紫苏全草含有挥发油,主要为紫苏醛、柠檬烯及少量蒎烯。...[更多]

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