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糟香毛豆

□ 作者:东迩 ‖ 来源:东迩美食博客    2014-06-26 08:28:06

世界杯激战正酣,我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆,大家赞声一片,今天特意贴出,希望大家都喜欢。

糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,保质期较长,更是令人追捧。无论荤素食物,用糟卤泡制一下,口味顿时不同凡响;同时省去了煎炸烹炒的辛苦。

毛豆这个家常的夏季蔬菜,虽不起眼,但是功效很大。毛豆钾含量很大,可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失,缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。

本来很简单的煮毛豆,经过糟卤的浸泡,冰箱的冷藏,变得冰冰凉凉有滋有味,吃后回味无穷,在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。

(图)糟香毛豆

糟香毛豆

材料:毛豆,香糟卤。

糟香毛豆的做法

1.毛豆清洗干净,用剪子剪掉两端。

2.凉水放入毛豆,加几滴食用油,不要盖锅盖,大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。

糟香毛豆步骤1-2

3.毛豆煮熟捞出即过凉水,沥干。

4.取洁净容器,将凉透的煮毛豆倒入,继而倒入香糟卤浸泡

5.放入冰箱冷藏二个小时以上即可。

糟香毛豆步骤3-4

鲜香入味的毛豆是可以一次做很多,用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。

然而,小小糟香毛豆要制作的碧绿生青,还是有一些私家秘笈的。

特别提示

1.务必将毛豆煮熟后再吃,否则,其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

2.煮毛豆时不要盖锅盖,这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。

美食城网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛

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关键词:毛豆毛豆食谱

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