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鱿鱼烧五花肉

□ 作者:大梨子 ‖ 来源:大梨子美食博客    2014-06-23 08:53:17

五花肉搭配干香的鱿鱼,烧煮的火辣辣酱浓浓

下酒赞!米饭爱!拌面爽~

我所知道的鱿鱼泡发方法有两种,今天用的是盐巴泡发法~

泡出的鱿鱼适合拌炒或炖烧,口感有劲,可弹牙感却略低

鱿鱼吸收了五花肉的油香,这道菜是标准的重口味

鱿鱼烧五花肉

香菇的香气也是激发浓味儿的来源

用泡发的香菇水炖肉,天然的好滋味高汤~省去炖高汤的步骤

鱿鱼烧五花肉

准备材料

A盐5大匙,清水300CC,干鱿鱼1只,五花肉块500g,花菇7朵

B姜片20g,蒜粒10颗,辣椒5根,白酒3大匙,黄砂糖3~4大匙,素蚝油3大匙,酱油1大匙,辣椒油1大匙

鱿鱼烧五花肉的做法

1盐5大匙+清水混合后,放入干鱿鱼浸泡,须淹过鱿鱼,浸泡15小时后,大量清水洗净,后切片备用

2花菇清洗干净后用清水400cc浸泡约1小时,后捞起捏干,去除香菇蒂头后备用.香菇水留下备用

鱿鱼烧五花肉步骤1-2

3五花肉切成适合的大小后备用;蒜粒去皮备用;姜片用刀背轻拍备用;辣椒洗净去蒂头后备用

4炒锅中入1大匙色拉油,中火爆香蒜姜辣椒,香气出后加入五花肉块

鱿鱼烧五花肉步骤3-4

5五花肉块翻拌略炒,返白后加入白酒+黄砂糖,稍微翻拌后再加入素蚝油+酱油+辣椒油

6翻炒作法5,肉块上色后再加入鱿鱼块+香菇,继续翻拌约1分钟.

鱿鱼烧五花肉步骤5-6

7继续加入香菇水至炒锅中,须刚好淹盖食材,如香菇水不够即加入清水,水平面即可

8做法7以中大火烧滚,滚开后改小火加盖,炖煮约30-40分钟,后关火焖20分钟

9打开锅盖,开大火将汤汁收干,烧煮同时可以稍做翻拌,汤汁收干材料油亮即可关火.完成!

鱿鱼烧五花肉步骤7-9

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:五花肉鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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