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紫苏草鱼块

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2014-06-22 23:52:40

紫苏草鱼块加点紫苏叶,味道不一般

上周五,女儿的生物、地理初中结业考试考完了,再过一周,期末考试,女儿期待的暑假就要到了。我的博客菜谱里,很少上鱼的菜。缘于女儿小时候吃鱼时,曾被鱼刺卡过一次,吓到她了,所以不怎么做河鱼吃,但龙利鱼等无刺的海鱼,她还是蛮喜欢吃的。最近几年,家里经常用草鱼做酸菜鱼,这个菜很对她的味口,渐渐地对刺多的鱼也不排斥了。

紫苏草鱼块

食材:草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉;

紫苏草鱼块

紫苏草鱼块的做法

1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切细丁;

紫苏草鱼块步骤1

紫苏草鱼块步骤2

紫苏草鱼块步骤3

2、草鱼请店家斩块,回家后清洗干净,沥干水份,用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上;

3、紫苏择取叶子,洗净,沥干水份,切碎末;小碗加少量水、生粉,搅拌均匀成生粉水,以便勾芡用;

4、腌制入味的草鱼块(鱼头另做它用),抖落掉沾在身上的蒜末、姜末,放在生粉里,周身沾上生粉,油锅里的油热后,抖落掉身上多余的生粉,入油锅炸至表面微黄,盛出;全部鱼块炸好后,再放入油锅里复炸一次,捞出,沥干油;

紫苏草鱼块步骤4

紫苏草鱼块步骤5

紫苏草鱼块步骤6

5、将炸的油全部倒出(因为油里有生粉粉末沉淀,需过滤),锅内加少量沉淀过滤后的油,油热后,入蒜末、姜末、红椒丁爆香,加适量清水,放生抽、老抽、盐,下入紫苏叶,汤汁烧开后,倒入炸好的鱼块,淋上生粉水,轻轻地晃动锅子,让鱼块都淋上紫苏汤汁,至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

紫苏草鱼块的做法

特殊香味的紫苏叶,汤汁别样的美味,拌饭真好吃。

外酥里嫩。

实际上炸好的鱼块趁热放入酱汁里,就有点类似于江南的五香熏鱼了。

关键词:紫苏草鱼紫苏食谱

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