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叉烧面包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-22 22:06:41

叉烧面包

原料:坯料:富强粉50千克,白砂糖13千克,猪油3千克,鲜牛奶2.5千克,鲜鸡蛋5千克,清水16千克,鲜酵母0.5千克,馅料:叉烧10千克,白砂糖0.2千克,酱油0.1千克,白酒50克,味精10克,熟糯米粉200克。

叉烧面包的做法

1、和面发酵(两次发酵):配方比例、制法与甜奶面包相同。

2、制馅:将叉烧切成长条(每条10克),与馅料中的配料充分混和即可使用。

3、成型:将发酵好的面团揉搓成长条,按成品每只100克取量,然后将长条面团绕成一定的形状,绕时每个面包坯中放一条叉烧馅。然后将生坯放在刷过油(花生油)的烤盘上,进饧发室饧发(参照甜奶面包发制法中的饧发工序)。

4、烘烤:将饧发好的生坯扫上鸡蛋液,入炉烘烤。炉温控制在230~235℃,烘烤10~12分钟出炉,冷却后即为成品。

特点外形美观,包身有明显条状,中间夹有叉烧。香甜松软,并有独特的叉烧味。其他要求与甜奶面包相同。

关键词:叉烧面包菜谱叉烧食谱

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