豌豆凉粉

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2014-06-22 21:54:17

天越来越热,胃口也随着高温变得很差,为了减肥,晚餐一定是要从简,可是一到夏天,就玩儿命地想吃街边摊,凉粉、凉皮、擀面皮、米粉、米皮~~~想想地摊上苍蝇乱飞,顿时就没有食欲。

还是自己做吧,简简单单,很便宜的原料,按比例搅拌、熬煮后,待其凝固就可以吃了,提前一天做好,冷藏起来,随时来上一碗,按照自己的喜好调味,酸爽清凉的豌豆凉粉,一定是夏天过瘾又无负担的开胃小吃。

豌豆凉粉

今天是按照酸辣口味调的,我们本地吃凉粉,一定会用到一种叫“石香”的香菜,和蒜末搭配,味道也是非常爽口!

豌豆凉粉

凉粉配料:豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克

调料:盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎

豌豆凉粉的做法

一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉

二、取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合搅拌均匀

豌豆凉粉步骤1-2

三、将600克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状

四、将粉糊倒进锅里中小火加热

豌豆凉粉步骤3-4

五、加热期间不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠

六、离火后将粉糊倒入容量晾凉,冷藏保存

豌豆凉粉步骤5-6

七、食用前可切条切块,或用专用的凉粉刮刮成丝

八、调制喜欢的调料,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟

花生碎

豌豆凉粉步骤7-8

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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

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