凉拌酱香肉臊面

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-06-20 08:06:27

最近我们狂爱凉面,就是冰矿泉水消耗不起啊,且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉,优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4,5瓶冰矿泉水回来,就为了吃上这筋道的凉面,容易嘛~

其实这几天除了这款凉面,又自己实验着做了另外几种保健养生的面,由于在实验期,就先不透露啦。有了厨师机倒是做肉臊变的非常方便,因为厨师机有绞肉的功能,而且比原来的搅拌机搅的好很多,几分钟就全部搞定。肉臊是小手同学炒的哦,非常好吃。蔬菜嘛,这时候除了清爽的黄瓜,还有更应季的吗?黄瓜丝配凉面,是我们这里不能少的。

凉拌酱香肉臊面

凉拌酱香肉臊面

主辅料:面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量

凉拌酱香肉臊面的做法

1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐,

2、加少量的水和成稍硬的面团

3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍

凉拌酱香肉臊面步骤1-6

4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑

5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯

6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿,操作的一直是小手同学,她比我还上瘾

凉拌酱香肉臊面步骤7-8

7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅

8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟,

凉拌酱香肉臊面步骤9-10

9、煮好的面条放冰水里过一下,捞出

10、捞出的面条放竹框沥一下水分

凉拌酱香肉臊面步骤11-12

11、把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香

12、把拌好的面放适量到碗里

13、黄瓜刨成丝备用

凉拌酱香肉臊面步骤13-15

14、肉臊其实我们是更早完成的,我跟小手同学分工,你们可以提前把肉臊完成,肉要去皮,切大块

15、一块一块的放进厨师机的绞肉口,不用一分钟就全部的肉末绞完了

16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒,盐,白糖抓匀腌制5分钟

凉拌酱香肉臊面步骤16-17

17、炒锅里放入适量油,下肉末炒散,加入一大勺黄豆酱炒香

18、出锅前加老抽翻炒均匀

19、最后,面上放黄瓜丝,肉臊,辣子就完成啦,拌一拌,开吃吧

凉拌酱香肉臊面步骤18-19

关键词:酱香菜菜谱

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