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卤牛肉

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-06-19 22:48:28

还不曾当娘的日子里,我是懒得下厨的,但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃,哪里的牛肉好吃……我是了如指掌的。那时,最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉,香浓入味,酥软可口。

有了小猪以后,自由自在的时间少了,四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房,琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑,在家慢慢地调味,慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末,我都要卤上一些牛肉;每次卤牛肉的时候,满屋飘香;每次切牛肉,还未上桌时,满满的一盘牛肉就已所剩无几。

卤牛肉:无法抵挡的美味

食材:牛腱子4个、老卤750ml、独蒜2个、陈皮5g、辣椒9个、酱油6汤匙

(图)卤牛肉

卤牛肉的做法

1、牛腱子洗净。

2、冷水下锅。

3、大火煮开。

(图)卤牛肉步骤1-3

4、撇去浮末,取出牛肉待用。

5、准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。

6、从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。

(图)卤牛肉步骤4-6

7、将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。

8、放入牛肉,大火再次煮开。

9、转小火煮2个小时左右。

(图)卤牛肉步骤7-9

10、熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。

11、取出牛肉。

12、将其切片。

(图)卤牛肉步骤10-12

美食小提示

将煮牛肉的汤水进行过滤,放进可密封的容器中,放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻,重新加香料与酱油。

(图)卤牛肉的做法

美食城网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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卤牛肉的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-15 23:36:07 美食城手机网友
卤水其实需要的调教特别多!!一般家里做卤水!可以选择几样!八角桂皮香叶大小茴香!草果!陈皮!花椒等!其实可以试着熬一次试试!每种香料不用很多!
回复 支持10
2018-11-16 00:03:20 美食城手机网友
熬制的方法!每人各异!我是用小火放油把香料炒下变色!然后添水!酱油与生抽冰糖鸡精食盐!如果你卤的东西味道大!还可以放点姜!也可以当干辣椒!
回复 支持10
2018-10-19 11:13:52 美食城手机网友
第一次做的话这个卤怎么做啊?
回复 支持13
2018-09-01 11:40:38 美食城手机网友
[提问求解]:老卤是什么??求告诉。
回复 支持6
2018-08-06 09:34:53 美食城手机网友
第一次做的话这个卤怎么做啊?
回复 支持8
2018-06-06 15:38:52 美食城手机网友
照着做了一次,特别好吃。
回复 支持7
2018-05-24 11:22:12 美食城手机网友
这肉肉看着太喜人了
回复 支持10
2018-05-21 10:56:10 美食城手机网友
很适合我来做,能接受
回复 支持12