野菜饺子
□ 作者：清水鱼翅 ‖ 来源：清水鱼翅美食博客 2014-06-18 08:06:57
今天这个野菜饺子的野菜是人生菜，还是我小的时候回老家，在姥姥院子里的南屋房顶上就种了好多人生菜，那是我姥姥撒的种子种的，油绿油绿的，姥姥曾经给我掐了嫩叶炒着吃，那是我第一次吃，一股特殊的清香，让我记住了原来还有这么一种菜。
后来在那个物质贫乏的年代，城市里每到这个季节蔬菜就很少了，也就所谓的蔬菜淡季，我妈基本上每天都能从厂里揪来一大把，好歹也是个绿叶菜啦，所以我们家对它有着特殊的感情。
野菜饺子
食材：馅料：人生菜猪肉馅花椒面葱姜末生抽酱油味精食用油香油盐
饺子皮：面粉清水
野菜饺子的做法
1.和面：面粉:清水按2:1和好，放一边饧着。
2.人生菜择洗好，开水焯烫一下，不用开锅就捞出来，用凉水冲洗，攥干水分，剁成末。
3.调肉馅：将猪肉馅花椒面姜末生抽酱油味精放盆里调匀，然后放葱末香油继续搅拌调匀，最后少放一些盐使肉入味。
4.将剁好的人生菜放入肉馅中调匀，尝咸淡再加盐，最后倒入适量的食用油，将鲜调好。
5将饧好的面揉匀，下剂子，擀皮，包饺子。
6.煮饺子
据了解，有些野菜即使无毒多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质。吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采...[更多]
