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家常红烧肉怎么做好

□ 作者:summer ‖ 来源:summer美食博客    2014-06-13 11:43:32

要做好红烧肉,食材的选择至为关键。最好是选择肋条五花肉,肥瘦相间,不同的层次形成不同的口感。

另外火候的把握也尤其重要,做这道菜需使用大火炒至金黄,再用小火炖煮,最后再大火收汁。炖煮时一定要使用稳定而均匀的火力,因为锅底只有在全面均匀受热,且火力稳定发力的情况下长时间熬煮,锅内的肉才能够达到酥烂软糯的口感。可以选择万家乐一类专做中国菜的灶具,毕竟欧式灶具更适合做蒸鱼、煎牛排等欧式美食,做中国菜的灶具火候可大可匀,爆炒火力够,炖煮火力匀,红烧肉这样的菜式当然还是选择这一类灶具更合适。

最后就是收汁,大火将汤汁收浓,其中的冰糖起到红亮的作用。

家常红烧肉怎么做好

家常红烧肉

材料:肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量,盐少许

家常红烧肉的做法

1、五花肉切大块备用;

家常红烧肉怎么做好步骤1

2、锅中油热后,放入葱、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黄,倒入料酒烹香;

家常红烧肉怎么做好步骤2

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉,放入砂锅中,小火炖一个半小时;

家常红烧肉怎么做好步骤3

4、将炖好的肉再倒入炒锅中,大火收至汤汁粘稠红亮,加盐调味即可。

家常红烧肉怎么做好步骤4

关键词:五花肉红烧肉食谱红烧肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

家常红烧肉的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-01 11:42:22 美食城手机网友
试了一下把水改成了啤酒,肉会更软烂,而且去油腻……建议可以试试哦
回复 支持6
2018-08-28 11:01:40 美食城手机网友
我家也很喜欢吃回锅肉。
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2018-08-14 19:17:52 美食城手机网友
今天晚上就吃红烧肉
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2018-08-07 20:34:49 美食城手机网友
看起来还行,不过吃起来不知道好吃还是不好吃。
回复 支持8
2018-07-09 14:46:49 美食城手机网友
一直想学怎么做红烧肉的
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2018-06-22 01:28:01 美食城手机网友
我也好想学哦。
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2018-06-08 11:47:46 美食城手机网友
红烧肉配米饭 还不错
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2018-05-24 23:20:45 美食城手机网友
不错。学着做,蛮好吃的!
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