可可戚风蛋糕

□ 作者:橘子皮 ‖ 来源:橘子皮美食博客    2014-06-13 09:49:27

这个戚风配方依旧来自《最全面的蛋糕教科书》,之前下定决心要按着书上的方子全部做一遍

因为买了松下的面包机,早餐很多时候就交给它了,自己也懒得动手

最近发现群上和微博关注的烘焙发烧友们一直在努力

可可戚风蛋糕

自己也觉得必须勤快一些才行

可可戚风蛋糕

材料:(17cm中空戚风蛋糕模具一个的量)

蛋黄面糊:蛋黄3个,细砂糖20g,牛奶30g(原配方水30ml),色拉油30g,低粉60g,朗姆酒10g(原配方白兰地15ml)

蛋白霜:蛋清3个,细砂糖50g

可可酱:可可粉15g,热水40ml

可可戚风蛋糕的做法

1、可可粉15g加入热水40ml,拌匀成可可酱备用;

2、蛋黄依次加入细砂糖、牛奶和色拉油,每次拌匀后再加入下一种材料,搅拌均匀;

可可戚风蛋糕步骤1-2

3、在蛋黄糊中筛入低粉,搅拌均匀;

可可戚风蛋糕步骤3-4

4-5、蛋清加入砂糖用电动打蛋器打发至提起搅拌头,蛋清呈小弯钩状态后,分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速轻盈的拌匀;

6、将一小部分蛋糊加入到可可酱中,搅拌均匀;

可可戚风蛋糕步骤5-6

7、把可可酱倒回蛋糊中,用橡皮刮刀快速轻盈的拌匀,注意别消泡;

8、把拌好的面糊倒入模具中,用筷子或细竹竿划几圈,可以去除大气泡;放入上下火预热170度的烤箱中层,40分钟,出炉后立刻倒扣晾凉,脱模即可

可可戚风蛋糕步骤7-8

关键词:蛋糕

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