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莜面凉皮

□ 作者:紫豌豆 ‖ 来源:紫豌豆美食博客    2014-06-12 08:34:50

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区,以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域

莜面凉皮是西北人的特色小吃,莜面皮用筱麦皮子做的,香滑软糯,放上辣椒油又很入味。既不会像米饭那样滚烫让人焦躁,对味觉也是一种享受。

莜面凉皮

莜面凉皮

材料:莜面,白芝麻,生抽,醋,食盐,芝麻油

莜面凉皮的做法

1.莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了

2.和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。

莜面凉皮步骤1-2

3.揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。

4.起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就三熟了。

莜面凉皮步骤3-4

5.蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘,也挺好用的。

6.切成自己喜欢的长度宽度。这是两张莜面的,切好后放碗里.黄瓜丝放莜面碗里

莜面凉皮步骤5-6

7.蒜捣成泥

8.蒜泥放莜面碗里加入生抽,醋,食盐,芝麻油.没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻拌匀即可,吃着挺过瘾的呢。

莜面凉皮步骤7-8

特别提示

和莜面一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了。

家里能吃辣的,炝点辣椒油代替辣酱也行

关键词:凉皮凉皮食谱

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