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豆角煎蛋

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2014-06-11 14:59:16

豆角煎蛋是一道十分常见的家常菜,取料容易,操作简单,吃到嘴里又咸又香,鸡蛋的绵软中还夹杂着豆角的爽脆,很多人都喜闻乐吃。

妈妈们早上如果着急去上班,又想给宝贝准备一道营养丰盛操作简便的早餐,那么这道豆角煎蛋就一定不要错过啦!另外值得注意的是,长豇豆煮熟即可,烹制时间不宜过长,以免造成营养损失。

豆角煎蛋

家常早餐饼豆角煎蛋

食材:长豇豆150克、鸡蛋2个

调料:盐1/4小勺

豆角煎蛋步骤1

饼豆角煎蛋的做法

1.长豇豆洗净,豆角切碎,鸡蛋磕入碗中。

豆角煎蛋步骤2

2.调入盐,将鸡蛋充分打散均匀。

豆角煎蛋步骤3

3.将豆角碎倒入蛋液中,搅拌均匀。

豆角煎蛋步骤4

4.平底锅入少许油烧至7成热,倒入豆角蛋液。

豆角煎蛋步骤5

5.轻轻转动平底锅,至豆角蛋液铺满整个锅底。

豆角煎蛋步骤6

6.转中小火,将蛋液煎至凝固并呈现金黄色。

豆角煎蛋步骤7

7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面。

豆角煎蛋步骤8

8.将另一面也煎至金黄,关火出锅,按个人喜好将蛋饼切片装盘即可。

豆角煎蛋步骤9

美食小贴士

1.煎蛋饼的过程中不要用大火,因为平底锅本身热效能较高,用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。

2.鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉,既可以增强蛋液的韧性,又不容易煎破。

豆角煎蛋的做法

3.煎蛋饼的时候锅底油不能多放,否则蛋液会滑,不容易成圆形饼状。

4.豆角碎和鸡蛋的比例要把握好,豆角碎太多不容易成型,豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。

5.长豇豆不易熟,一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间,但是切成豆角碎后,无需提前焯水也可以在短时间内变熟,所以焯水这一步在做豆角煎蛋时可以省去。

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