广式甜品陈皮红豆沙

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈美食博客    2014-06-10 14:49:09

陈皮红豆沙是广式甜品里经典的一款,它味道香甜,沙沙糯糯的,有着淡淡的果皮味。加入陈皮的红豆沙,他特有的果皮清香,要比普通的红豆沙味感更深厚,层次更丰富。陈皮红豆沙不光味道好,而且还有着非常好的保健作用。

所谓最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的!夏天一定要给家人做做这个糖水!

#家常#解密舌尖2—广式甜品陈皮红豆沙

材料:红豆200克,水2升,陈皮少量,冰糖50克。

广式甜品陈皮红豆沙

广式甜品陈皮红豆沙做法

1,红豆洗净,浸泡3小时,陈皮用温水浸泡至软,用小刀刮去橘络,再切成陈皮末。

广式甜品陈皮红豆沙步骤1-2

广式甜品陈皮红豆沙步骤3-4

2,把泡好的红豆和陈皮末放入压力锅中,加入2升水,压力开煮30分钟,冷却后加入冰糖再压力开煮10分钟即可。

广式甜品陈皮红豆沙步骤5-6

广式甜品陈皮红豆沙步骤7-8

美食小提示

1、煮红豆沙要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。

2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。

广式甜品陈皮红豆沙的做法

3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。

4,陈皮即是晒干的橘子皮,在传统的中医里,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气。颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。

陈皮红豆沙食材搭配小提示

盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。

红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。

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赤小豆的营养价值

赤小豆,又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质,并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分...[更多]

陈皮红豆沙的讨论
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2014-10-20 16:10:55 美食城手机网友
真心喜欢这菜
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