轻乳酪蛋糕

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2014-06-09 10:12:11

轻乳酪蛋糕和舒芙蕾有异曲同工之妙,少了重芝士的浓郁,多了一份入口的细腻轻盈,是我和我家小女生都格外喜欢的蛋糕。应该也是烘焙爱好者都会尝试的一款。

昨天带小女生出去吃饭时,她说:“我长大了也要开一家饭店,世界上最好的饭店,我自己起名字,叫——把我放在心里”,这个名字做饭店名字够文艺的,如果你老妈我开家店,把你起的名字借我用下呗,就像这款轻乳酪蛋糕一样,是放进我们两心里的一款蛋糕。

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

奶酪蛋黄糊材料:

奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克

蛋白糊材料:

柠檬汁几滴、蛋清3个、细砂糖50克

轻乳酪蛋糕的做法

1、准备好所需材料。

2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。(锅里水约65度左右,开最小火)

3、加入融化的黄油,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕步骤1-3

4、分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6、搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕步骤4-6

7、蛋清加柠檬汁打成粗泡后加入三分之一细砂糖,打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡,七分发(出现下垂的三角)。(这时开烤箱预热160度)

8、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。

9、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀。

轻乳酪蛋糕步骤7-9

10、将蛋糕糊倒入乳酪模具或6寸模具中,八分满。(我这里有一点过多了,如果是活底模具,需要用锡纸包裹底部,多包两层哦,防止进水汽)

11、将乳酪模放入烤盘中,加2-3厘米热水,水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟即可。

12、出炉后,过一会,蛋糕会两边分离,然后脱模即可,冷却后食用,或冷藏后食用口感更佳哦。

轻乳酪蛋糕步骤10-12

美食城网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌

关键词:乳酪乳酪食谱蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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