鸡茸瑶柱羹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-06 16:15:43

鸡茸瑶柱羹

原料:鸡肉200克,中等瑶柱100克,鸡蛋白适量,金华火腿50克,猪骨750克,马蹄粉少许。

鸡茸瑶柱羹的做法

1、鸡肉可买雪藏的,亦可到街市买半边光鸡,取净肉,去掉筋、皮和肥脂,将鸡肉剁烂成茸,加下半汤匙马蹄粉、一个鸡蛋白,少许盐、糖、油等拌匀。

2、瑶柱浸着,原来隔着沸水炖蒸廿分钟,取出,拆丝条。

3、金华火腿切细粒,猪骨熬成一大锅汤待用。

4、骨汤置下锅内,加下瑶柱丝、鸡茸滚着,调适味,拌入马蹄粉芡,成为稀稠之羹时,再拌入鸡蛋白,加熟油、火腿茸即成。

美食特色

此是广东人十分常食的味美羹汤。口感鲜美,富有营养。

关键词:瑶柱

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