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萝卜饭怎么做好

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-06-05 16:35:58

羡慕南方的生活;如烟似画的景致,做法精致的美食,节奏不疾不徐的生活......处处透着优雅。

萝卜饭是泉州人的美食,据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材;应季的蔬菜,各种菌类,还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭,米粒吸饱鲜美的汤汁,味道香浓。

但在我这个北方人看来,萝卜饭就是炒米饭,只不过因里面加入了各种的食材,成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的,可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了,学着做这个奢华版的“炒米饭”,来应景,解馋。

萝卜饭怎么做好

萝卜饭

主料:大米500g。

辅料:植物油20g,精盐5g,五花肉150g,香菇10g,海米10g,胡萝卜100g,卷心菜100g。

萝卜饭的做法

1、香菇提前泡发,把泡好的香菇洗净,切小丁。

2、海米用清水清洗干净。

3、五花肉去皮,切成小片。

萝卜饭怎么做好步骤1-3

4、胡萝卜洗净切细条。

5、卷心菜洗净切小片。

6、根据需要量好大米,大米用清水淘洗干净。捞出控水。

萝卜饭怎么做好步骤4-6

7、把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。

8、炒米要细火,勤翻动防止炒糊。

9、炒至米粒微黄。

萝卜饭怎么做好步骤7-9

10、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。

11、倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。

12、盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。

萝卜饭怎么做好步骤10-12

13、炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油,边缘微焦。

14、倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。

15、炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。

萝卜饭怎么做好步骤13-15

16、等苏泊尔压力快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。

17、倒入炒好的蔬菜。

18、用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。

萝卜饭怎么做好步骤16-18

特别提示

1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。

2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

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萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:萝卜

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