荆芥黄瓜拌变蛋

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2014-06-05 11:36:35

讲述美食的应季而食,黄瓜荆芥变蛋,便是一道时节美食,每年的麦收前夕,正是黄瓜和荆芥上市的季节,凉拌黄瓜荆芥是河南人的家常菜肴,再稍微奢侈些,加变蛋在里面,滋味便更加的鲜美了。

在如今物质丰富的年代,变蛋不再是奢侈品,寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋,类似于外地的皮蛋,制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成,据说制作变蛋的时候,要有好天气,变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道,阴天气味散发不出去,便会累加到鸡蛋上,让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同,工艺不同,颜色也不同,变蛋颜色比较漂亮,晶莹淡土黄色,相比含铅的皮蛋,变蛋更健康一些。它含碱性,综合酸性体质,吃一些会比较好。

荆芥黄瓜拌变蛋

荆芥黄瓜拌变蛋

材料:变蛋,黄瓜,荆芥。

调料:凉拌汁,芝麻油,辣椒油,食盐,苹果醋。

荆芥黄瓜拌变蛋的做法

1.食材图。

2.荆芥去茎留叶子洗净,变蛋去掉石灰和外壳洗净,黄瓜洗净拍扁切段备用。

荆芥黄瓜拌变蛋步骤1-2

3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中,加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁和苹果醋。

4.拌匀后放入盘子里,放入荆芥,即可食用。

荆芥黄瓜拌变蛋步骤3-4

荆芥比较嫩,容易入味,不必一起凉拌,吃的时候,拌匀即可。

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关键词:黄瓜

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